El centeno.

Este antiguo cereal, dio de comer a muchas familias, gracias a su rusticidad. Con su grano se hacía el amargoso “pan moreno”, el pan de los pobres. Igualmente, su paja se utilizaba para hacer chozos.

Especie	Sacale cereale
Familia	Gramíneas.
Nombres vernáculos	Centeno.
Fotos/dibujos	     Campo de centeno en Belalcázar. Comparativa entre centeno, espelta, escaña, avena, cebada y trigo.
Descripción	Gramínea anual cultivada de gran altura.
Distribución  en Córdoba	Se daba en toda Sierra Morena y puntualmente en algunas zonas de Campiña.
Abundancia	Frecuente.
Hábitat	Terrenos más pobres, fríos y lluviosos.
Tamaño máximo	Puede llegar a alcanzar de 1.50 a 2.00 m. de altura.
Aplicación y época de recogida	Sus largos “bálagos” se utilizaban para forro de cubiertas de chozos portátiles. Como todos los cereales, se siega al principio del verano. En algunas zonas de Extremadura, y probablemente en Los Pedroches, se utilizaba también para cestería fina. Aún sigue siendo, el material tradicional de relleno para albardones y monturas de caballerías.
Observaciones.	Su cultivo tradicional casi ha desaparecido. Puntualmente, se está volviendo a plantar en algunas zonas de Belalcázar, como planta forrajera. Existe, desde hace unas décadas un híbrido, el “Triticale”, destinado a tal fin.